SCHATTENKAFFEE
Im Schatten angebauter Kaffee wird als ökologisch sinnvoll erachtet, weil er unter einem Baldachin von Bäumen angebaut wird und damit ein natürlicher Lebensraum für einheimische Vögel und Zugvögel erhalten bleibt.
Zusätzlich verhindern die Wurzeln der Schattenbäume die Bodenerosion und die Blätter wirken als natürlicher Dünger, nachdem sie auf den Boden gefallen sind. So wird die Notwendigkeit von Düngern und Herbiziden reduziert und die Bio-Diversifikation gefördert.
Leider beträgt die Produktion von im Schatten angebautem Kaffee beinahe nur ein Drittel vom konventionellen Anbau. Es ist eine beunruhigende Tendenz zur Technisierung und zum Einsatz von neuen hybriden Kaffeepflanzen zu beobachten, um Gewinne zu maximieren.
ABER im Schatten angebauter Kaffee schmeckt häufig viel besser. Der Schatten hat einen ähnlichen Effekt auf das Wachstum der Kaffeepflanze, wie die Kultivierung in Hochländern. Geschützt vor dem intensiven Sonnenlicht reift der Kaffee langsamer. Dies wirkt sich wie folgt aus: Die Bohne speichert mehr Zucker und Inhaltsstoffe, die für die im Kaffee wahrgenommene Säure verantwortlich sind und somit für einen reichhaltigen vollmundigen Geschmack sorgen.
Tierra Madre hat strenge Standards an die Tassen Qualität. Deshalb wählt das Projekt ausschliesslich Farmen aus, die Kaffee im Schatten anbauen.