Tierra Madre wurde ursprünglich als ein Modell nachhaltiger Landwirtschaft begonnen. Den Kaffeebauern wurde gelehrt, wie man Kaffee auf umweltfreundliche Weise kultiviert, mit einer sinnvollen Ausnutzung von Schatten, Wiederverwertung von Wasser und einem intelligenten Gebrauch von natürlichen Ressourcen. Die Tierra Madre Organisation bietet Farmern technische Unterstützung, die zu organischen Anbaumethoden übergehen wollen.